DETTAGLI
Titolo: 500 RICETTE DI INSALATE E INSALATONE
Autore: ALBA ALLOTTA
Genere: RICETTARIO
Anno Pubblicazione: 2014 - Pagine: 288
Dimensione del file: 114 Mb
Formato del file: CBR
IL LIBRO
Fino a poco tempo fa quando si diceva insalata si pensava automaticamente a lattuga, pomodoro, sale,
olio e aceto: una combinazione classica, una tradizione che andava ad affiancarsi a un qualsiasi
secondo piatto. Oggi questo concetto gastronomico è stato rivoluzionato: gli ingredienti si sono diversificati
e moltiplicati per costruire ricchi e coloratissimi piatti unici. Leggere, facilmente digeribili,
ricche di acqua, fibre, sali minerali e vitamine, povere di grassi, spesso arricchite dalla presenza
di alimenti proteici, le insalate rivestono un ruolo di primo piano nella dieta mediterranea
e hanno il pregio di poter essere realizzate in pochissimo tempo e consumate dovunque. Variano
a seconda delle abitudini regionali e delle stagioni, che condizionano naturalmente la scelta delle verdure
che le compongono. Combinare gli ingredienti giusti richiede creatività e buon gusto, ma anche il condimento
vuole un certo impegno: una equilibrata emulsione di liquidi e di aromatizzanti è quasi sempre
il segreto di una insalata appetitosa. Alle verdure, poi, si può aggiungere tutto ciò che la fantasia
suggerisce: dalla pasta alla carne, dal pesce alla frutta, dal formaggio alle uova.
