DETTAGLI
Titolo: I DOLCI SICILIANI IN 450 RICETTE
Autore: MARIA ADELE DI LEO
Genere: RICETTARIO
Anno Pubblicazione: 2016 - Pagine: 288
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Formato del file: PDF
IL LIBRO
Trionfo del gusto, tripudio di colori, delizia per gli occhi: i dolci siciliani sono una delle
prelibatezze pasticciere a cui è più difficile resistere. Dalla famosissima cassata, di origine araba,
ai gustosi cannoli, dalla frutta martorana ai "pupi ri zuccaro" (statuine di zucchero dipinte
con colori vegetali), dal buccellato, tipico dolce natalizio, al "trionfo di gola". Per non parlare
della gelateria, capolavoro di gusto e fantasia: sorbetti, granite, schiumoni, cassate gelate,
semifreddi e gelati, consumati dai siciliani fin dalla colazione. In Sicilia ogni festa religiosa
e ogni ricorrenza familiare divengono occasione per la preparazione di un dolce particolare,
eseguito secondo le regole dettate dalla tradizione. Furono le monache di vari ordini religiosi
le vere artefici dello sviluppo della ricca dolceria siciliana; ma un ruolo importante ebbero
pure i dolcieri girovaghi, i torronai. Vennero poi, nell'Ottocento, i famosi pasticceri svizzeri
ad aggiungere un tocco di originalità e raffinatezza. Ma è stata sicuramente la dominazione araba
a lasciare un'impronta indelebile, introducendo, oltre ad alcuni tipici ingredienti,
quali il pistacchio e la cannella, il gusto della preparazione ricca ed elaborata.
L'autrice ha raccolto in questo volume un patrimonio culinario preziosissimo, suggerendo ricette
tradizionali e altre più moderne, da realizzare agevolmente a casa.
